Galletas de limón

Hace unos días compré un sello para galletas con la frase » Made with love» y estaba deseando estrenarlo con una receta de galletas. Por fin este fin de semana he podido hacerlo preparando esta receta tan rica y fácil de galletas de limón. Son unas galletas muy sabrosas y blanditas, de las que se derriten en la boca. En casa solo han durado un par de días. Os dejo la receta para que disfrutes de ellas.

Ingredientes:

• 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gramos de azúcar glass.
• Ralladura de dos limones.
• 400 gramos de harina.
• 1 huevo.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es batir la mantequilla con el azúcar glass.
2. Añade la ralladura de los limones y dos gotitas de esencia de vainilla. Si no tienes esencia de vainilla puedes poner una pizca de canela.
3. A continuación añade el huevo y bate todos los ingredientes hasta que este bien ligados.
4. Por último añade la harina poco a poco hasta que quede una masa consistente que puedas manejar sin que se pegue en las manos.
5. Extiende la masa en un papel de hornear, el grosor debe ser de unos 3 cm aproximadamente. Refrigera durante unos 15 minutos para que sea más fácil cortarla.
6. Una vez fría puedes cortar a tu gusto y hornear a 160º durante unos 20 min o hasta que veas que se están dorando.
7. Al sacar del horno deja enfriar. Si las guardas en un tarro hermético aguantarán varios días sin ponerse malas.